El origen del Monasterio de Piedra en Zaragoza se remonta al año 1194 cuando Alonso II el casto donó un antiguo castillo árabe a trece monjes cistercienses provenientes del monasterio de Poblet con el fin de construir en el un monasterio y así consolidar la fé cristiana en la zona. Junto con los monjes, Alfonso II llamó a gentes de Cataluña, Navarra, Valencia etc… ya convertidas al cristianismo para repoblar la zona. Ellos serán quiénes construyan el monasterio dirigidos por los monjes. El Monasterio fue decicado a Santa María de la Blanca.

Se tardaron 23 años en construir el monasterio desde 1195 a 1218 no es mucho tiempo si tenemos en cuentra las grandes dimensiones de éste.

Los monjes habitaron en el cerca de 700 años desde 1195 a 1835. En ese periodo de tiempo tuvieron que abandonar el Monasterio en tres ocasiones: la primera en 1808 durante la guerra de la Independencia, cuando el Monasterio es ocupado por el ejército francés. La segunda es en 1820-1823 durante el trienio liberal y finalmente en 1835 con la desamortización de Mendizábal cuando los monjes abandonan definitivamente el monasterio.

Mendizábal fue un valido de Isabel II que expropió todas las tierras a las ordenes contemplativas y las vendió en subastas públicas. El Estado necesitaba dinero ya que habían perdido las colonias en América y acababa de terminar la 1ª guerra Carlista en España.

En 1840 Pablo Muntadas Campeny compra el monasterio en subasta pública y mantiene en el la actividad agrícola y ganadera que se llevaba a cabo. Su hijo, Juan Federico Muntadas, dará forma al parque abriendo caminos y paseos, y realizando plantaciones. En 1860 se hizo accesible al público. El resultado de estas actividades es el jardín que hoy conocemos y que en 1940 fue declarado Paraje Pintoresco Nacional.